做餐飲行業(yè)最重要的是什么

位置和口味
1、所處的位置，決定了推出餐品的價(jià)格，也就影響利潤(rùn)收益，位置和價(jià)格要匹配，所處位置消費(fèi)水平低，你餐品價(jià)格高，即使味道再好，客流量也將受到嚴(yán)重影響。消費(fèi)頻次就會(huì)很低。
比如，上海的“阿大蔥油餅”新聞，一個(gè)餅5元，口味很好，每天排隊(duì)購(gòu)買，對(duì)于這個(gè)價(jià)格，作為發(fā)達(dá)的上海，認(rèn)可度很好，但是，如果換到其他小城市，這個(gè)價(jià)格可能就是體驗(yàn)一下，消費(fèi)頻次會(huì)很低，因?yàn)榇蠖鄶?shù)競(jìng)品價(jià)格都是2元左右.
2、飯店要想火爆，口味更關(guān)鍵，做餐飲有個(gè)隱性的叫做“第一次”的行為習(xí)慣，剛開業(yè)的時(shí)候，生意都不錯(cuò)，因?yàn)榇蟛糠秩硕枷Ｍ麌L試一下，體驗(yàn)一下，但是，如果第一次，吃的體驗(yàn)不好，基本上不會(huì)來(lái)第二次了，并且，造成的口碑影響也是非常大的。