這家餐廳靠五個(gè)小妙招,讓團(tuán)隊(duì)親如家人發(fā)布時(shí)間:2019-9-24 瀏覽次數(shù):2647 |
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如何讓員工有歸屬感和凝聚力,是所有餐飲管理者關(guān)心的問題,“一家親媽媽菜”就通過以下五招,讓團(tuán)隊(duì)親如家人。
1 2 山雞蛋讓“他爹”包了 店里用的山雞蛋,原本是供貨商提供的,后來一名員工說,老家的父親能收到山雞蛋,可以賣給店里。部門領(lǐng)導(dǎo)覺得,與其從供貨商那里進(jìn)貨,不如把錢讓自己的員工賺。此后,店里的山雞蛋都是由這名員工的父親從農(nóng)家收上來,再以8元/斤的價(jià)格賣給店里,這樣讓員工有錢賺的同時(shí),農(nóng)家收上來的山雞蛋質(zhì)量也更有保證。
3 “一家親”還有一個(gè)很特別的地方,就是為新來的員工準(zhǔn)備“新員工餐”。新員工上班的第一天,不需要接觸實(shí)際工作,只須在店里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)、看一看,熟悉一下各種情況。當(dāng)天中午,店里會(huì)按照30元/人的標(biāo)準(zhǔn),為該員工制作“新員工餐”,并由店總或部門負(fù)責(zé)人陪同共進(jìn)午餐。因?yàn)橐黄鸪燥埲菀桌伺c人之間的距離,所以共進(jìn)午餐是一個(gè)新員工和領(lǐng)導(dǎo)之間相互了解、相互接受的好機(jī)會(huì)。
4 吃過午飯,店總會(huì)找來該部門負(fù)責(zé)人和幾名骨干員工,每人做一下簡(jiǎn)單的自我介紹,和新員工一起聊一聊,每個(gè)人都向新員工談一下,如果我來帶你,我會(huì)教你些什么內(nèi)容,會(huì)如何教你。 然后讓新員工根據(jù)自己的判斷和意愿,選擇讓誰來做自己的老師。被選定的老師會(huì)送給徒弟一個(gè)小禮物,一支筆,一個(gè)本子,或者其他東西,雖不貴重,卻可以表達(dá)自己作為一名師傅和老員工,對(duì)徒弟的關(guān)懷。 隨后,師傅會(huì)帶這名新徒弟去見其他部門負(fù)責(zé)人,大家隨便聊點(diǎn)什么,談?wù)劰ぷ?,甚至說個(gè)笑話,都會(huì)增強(qiáng)同事之間的交流,利于日后的團(tuán)結(jié)和合作。在接下來的時(shí)間里,師傅要把包括企業(yè)文化、服務(wù)要求、操作細(xì)則等各方面的知識(shí)傳授給新員工。 一個(gè)月以后,新員工要參加轉(zhuǎn)正之前的考試,試題包括企業(yè)文化、所在崗位工作中需注意的細(xì)節(jié)等內(nèi)容。如果考試成績(jī)?cè)?0—85分之間,新員工可以順利轉(zhuǎn)正;如果考試成績(jī)?cè)?5分以上,則根據(jù)所帶新員工的人數(shù)、新員工的實(shí)際表現(xiàn)等情況,給予師傅50—300元的獎(jiǎng)勵(lì);如果考試成績(jī)?cè)?0分以下,新員工不能轉(zhuǎn)正,同時(shí)根據(jù)實(shí)際情況,對(duì)師傅施行50—100元罰款,或者降級(jí),并責(zé)令師傅為新員工補(bǔ)課,半個(gè)月之內(nèi)必須通過考試,否則,新員工不予錄用。
5 為了提高服務(wù)員的工作熱情,“一家親”設(shè)立了“服務(wù)人數(shù)獎(jiǎng)”。根據(jù)每名服務(wù)員一個(gè)月的總服務(wù)人數(shù),按照每服務(wù)一人0.5元的規(guī)定,對(duì)服務(wù)員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。 為了增加服務(wù)人數(shù),服務(wù)員自覺提高了服務(wù)質(zhì)量,希望通過提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),使客人下次再來時(shí)還找自己服務(wù)?,F(xiàn)在,不少老顧客到店里吃飯都點(diǎn)名要找某位服務(wù)員服務(wù)。有一對(duì)老夫妻,帶著個(gè)孩子,最近這半個(gè)月每天都要到該店吃飯,而且每頓飯都點(diǎn)名一定要服務(wù)員小馮為他們服務(wù)。有時(shí)候小馮實(shí)在忙不過來,他們寧肯等著。 |
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